Keegi maailmas pole kuulnud Cappuccinost, espresso, kuuma piima ja aurutatud piimavahuga valmistatud kohvijoogist. Võib-olla olete Cappuccinot korduvalt nautinud, kuid kas olete kunagi mõelnud selle maitsva joogi päritolu ja ajaloo üle?
Nimi "Cappuccino"
Enamiku inimeste jaoks viitab sõna "cappuccino" ennekõike tõenäoliselt kõige populaarsemale Itaalia kohvile. Kuid "Cappuccino" ise on palju vanem ja selle päritolu ei ole toiduga seotud.
Cappuccino tähendab itaalia keeles sõna-sõnalt "väike kapuuts" või midagi, mis katab pead, mis kirjeldab suurepäraselt lopsakat vahustatud piimapead, mis asub joogi' espressopõhja peal.
Kuid jook on oma nime saanud mitte kapuutsilt, vaid vendade kaputsiinide järgi: vahustatud piimaga segatud espresso värv sarnaneb kapuutsiinide ordu munkade ja nunnade kapuutsiga rüüde omaga.
Vennad kaputsiinid on suuremate frantsiskaani munkade ordude liikmed ja nende ordu asutati 16. sajandil Itaalias. Nad olid tuntud oma misjonitöö poolest vaeste seas, samuti oma pühendumise poolest äärmuslikule rangusele, vaesusele ja lihtsusele.
Kaputsiinid olid tuntud ka oma kleidi poolest – nad kannavad lihtsat pruuni rüüd, millel on pikk terava otsaga kapuuts, mis rippus seljas, nii et neile anti see nimetus – kaputsiinide mungad või itaalia keeles “cappuccini”. Kui see on asjatundlikult valatud nii, et tumedam kohv ümbritseb täiuslikult valge ringi, nimetatakse traditsioonilise cappuccino kujundust munga' peaks, sest nende munkade ikoonilised pruunid kapuutsiga katted ja raseeritud pead on üsna inimlik sarnasus koore ja valge vahuga, mis on klassikalise joogi tipus.
Sõna Cappuccino tähendab ka kaputsiinahve. 18. sajandi lõpul anti ahvidele munkade järgi nimetus “kaputsiin”, kuna nende värvus meenutab ähmaselt kaputsiinide mungakesi.
Kapuziner: Cappuccino esimene versioon
Cappuccino pärineb kohvijoogist"Kapuziner", mis ilmus esimest korda Viini kohvikutes 1700. aastatel. 1805. aastal kirjeldati Kapuzinerit Wörterbuchi (sõnaraamatus) kui"kohv koore ja suhkruga" ja seda mainiti 1850. aastatel uuesti kirjutistes, kirjeldades kui"kohv koorega. , vürtsid ja suhkur". Kapuziner levis peagi kogu Kesk-Euroopas ja seega ka Habsburgide monarhia itaaliakeelsetes osades.
Cappuccino leiutamine Itaalias
Kuigi Viinis oli nimi Kapuziner juba olemas, leiutati tegelik Cappuccino Itaalias, kohandades seda nime tänapäeval teadaolevale. Seda valmistati esmakordselt 1900. aastate alguses, vahetult pärast espressomasina populariseerimist 1901. aastal. Kuid see ilmus plaatidele alles 1930. aastatel – tolleaegsed fotod kujutasid jooki meenutavat"Viini", kohv, millele on lisatud kaneeli või šokolaadilaastudega vahukoort.
Peagi sai Cappuccino populaarseks kohvikutes ja restoranides üle kogu riigi. Tol ajal olid espressomasinad keerulised ja mahukad, mistõttu piirdusid need spetsiaalsete kohvikutega ja neid juhtisid ainult baristad. Inimesed istusid neis spetsialiseeritud kohvikutes tundide kaupa, nautisid pika vestluse ja lugemise ajal jooke.
Crema vanus
Espressomasinaid täiustati ja lihtsustati pärast Teist maailmasõda ning Cappuccino defineeriti seega uuesti. Kuna uued kohvimasinad suutsid tekitada kõrgemat survet, mille tulemuseks on peenem jahvatus ja nüüdseks klassikaline crema, käivitasid itaallased nn “Age of Crema”. Espressomasinate populariseerimisega hakati valmistama cappuccinot tavalise kohvi asemel espressoga. Sellisel kujul on Cappuccino sellest hetkest kogu maailmas tuntud.
Tere tulemast kogu maailma poolt
Suurbritannias kogus espressokohv populaarsust alguses Cappuccino näol, sest britid olid selleks ajaks juba harjunud piimaga kohvi jooma, kuid Cappuccino omapärane tekstuur ja kohvikukultuur eristavad seda tavalisest piimaga kohvist.
Hiljem liikus jook Austraaliasse, Lõuna-Ameerikasse ja mujale Euroopasse. Alles 1980. aastatel toodi Cappuccino Ameerika Ühendriikidesse. Cappuccino levis koos espressoga Itaalia-Ameerika linnaosades, nagu Boston' North End, New York' Little Italy ja San Francisco' North Beach. Tänu suurele kohvikuketile Starbucks ilmus Cappuccino lõpuks ka mujale maailma.
