Võib-olla olete kuulnud terminist "valge kohv". Kas valge kohv pole mitte ainult must kohv, mille sees on piim? Muidugi mitte!
Valge kohv on kerge röstiga kohv. Meile meeldib alati nalja teha, et valge kohv on poolküpsetatud, sest selle rohelisi ube röstitakse ainult kuskil 300-kraadises vahemikus; samas kui blond röst on umbes 420 kraadi ja tume röst jääb vahemikku 465 kuni 475 kraadi. Selle palju madalamal temperatuuril röstides saate valkjavärvilise oa, milles on rohkem kofeiini, kuna röstite välja vähem kofeiini, mille tulemuseks on väga pähkline ja magus maitseprofiil, mis erineb palju traditsioonilisest kohvist.
Valge kohv saavutas tohutu populaarsuse ja on Põhja-Ameerikas teatud tüüpi tervisemoerdus. See väide tuleneb peamiselt antioksüdantide ja kasulike toitainete arvust, mis lühikese röstimisaja tõttu säilivad. Ka valgest kohvist on maailmas palju variatsioone, näiteks Malaisia stiilis valge kohv. White Coffee, mis pärineb Ipohist, Perakist, on erijook. Rohelisi kohviube röstitakse margariiniga, kuni nad saavad tumedat värvi. Seejärel need jahvatatakse ja pruulitakse. Saadud jook on kergelt karamelliseerunud varjundiga ja serveeritakse kondenspiimaga, sellest ka valge värv. Valget kohvi serveeritakse siin tavaliselt koos kaja röstsaiadega (rõõmustab üks vanimaid Malaisia kohvikuid).
Järgnevalt on toodud kaks teist kuulsat valge kohvi tüüpi.
Kahle Bayda. Kahle Bayda on kofeiinivaba jook, mis on valmistatud veest, apelsiniõieveest ja vajadusel lisatakse magusainet. Lähis-Idas serveeritakse jooki sageli pärast rasket sööki. See on puhastav ja traditsiooniliselt arvatakse, et sellel on joobes rahustav toime.
Indoneesias tähendab termin Kopi Putih valget kohvi ja see viitab kohviubadele, mida röstitakse vähem kui tavalisi kohviube.
Mille poolest valge kohv erineb?
Kõrgem kofeiini tase. Nagu me kõik teame, on kofeiini tihedus pöördvõrdeline ubade röstimisajaga – mida kauem neid röstitakse, seda väiksem on kofeiinisisaldus. Seetõttu sisaldab valge kohv peaaegu 50 protsenti kofeiini kui täielikult röstitud kohv. Veelgi enam, selle toitained ei lähe röstimise ajal kaotsi.
Vähem happeline. Kohv muutub röstimise käigus happeliseks ja kuna valge kohv röstitakse pooleldi, ei teki sellel happelist maitset, mida võiks seostada traditsiooniliselt röstitud musta kohviga.
Rohkem antioksüdante. Toitumisspetsialistid väidavad, et valge kohv sisaldab rohkelt klorogeenhapet, mis on suurepärane antioksüdant. Kohvi röstimisel põleb aeglaselt ära ka klorogeenhape nagu kofeiin. Valgeid kohviube röstitakse lühemat aega madalamal temperatuuril, mis aitab kohviubadel säilitada klorogeenhapet võrreldes tavalise kohviga.
Millised on valge kohvi eelised?
Ergutage teid. Valge kohv on oma kõrge kofeiinisisalduse tõttu, olenemata sellest, kas peate öösel ärkvel olema, erksust või kiiret energialaengut. Lisaks võib see vähendada ka teie dementsuse riski. Mõned uuringud näitavad, et neil, kes joovad tassi või kaks kohvi päevas, on kerge kognitiivse häire esinemissagedus väiksem kui neil, kes ei joo kunagi või harva kohvi.
Kõhul kergem. Valge kohv on vähem happeline ja seega parem teie maole ja seedesüsteemile, mistõttu valge kohv on tavalise kohviga võrreldes tervislikum valik.
Valge kohvi joomise kõige olulisem eelis on ubades sisalduv klorogeenhape. On teada, et see vähendab diabeedi, vererõhu ja põletike riski, parandab südame-veresoonkonna funktsiooni ja aitab kaalust alla võtta. Samuti võib see põhjustada väiksemat hammaste plekkide tekkeriski kui tavaline kohvijoomine.
Valge kohv on suurepärane alternatiiv kohvijoojatele, nii et kui otsite pähkliseid maitseid, vähem hapet ning kõhule ja hammastele õrnemat jooki, võib valge kohv olla teie jaoks sobiv.
