Longjing Tea või Dragon Well Tea on omamoodi roheline tee ja üks populaarsemaid teesid Hiinas. Dragon Well roheline tee oma lamedate odalaadsete lehtedega avaneb, et paljastada kaks lehte pruulimisel. See on suuresti tuntud oma rohelise värvi, ilusa kuju, kauakestva lõhna ja mõnusa maitse poolest. See on pannil küpsetatud tee kuumade wokside kohal. Lehed lamenevad kuumutamise ajal. Draakoni kaevu teed peetakse aprilli alguses korjatud kevadiseks teeks, mis järgneb Qing Mingile, mis on traditsiooniline Hiina püha oma esivanemate austuse eest. Veelgi enam, see päev jagab värske rohelise tee hiina teekultuuris korjamiskuupäevadega, mis tähendab, et enne seda kuupäeva korjatud teed nimetatakse Pre Qing Mingiks või imperial Long Jingiks ja see on väga kallis.
Istandus
Istanduse jaoks kasvatatakse teed peamiselt Hangzhou Läänejärve ümbritsevates mägedes, kus on kerge temperatuur, rikkalik sademete hulk ja hajus päikesevalgus, mistõttu inimesed kutsuvad seda ka West Lake Longjing Tea. Viis peamist piirkonda on Chifengi mägi, Wengjia mägi, Hupao mägi, Meijiawu ja Lingyini mägi. Kuulus Longjing Tea Village asub samuti siin, Läänejärvest edelas. Küla on maaliline imedemaa, mida ümbritsevad mäed, kus on suur teepuude ala. Siinsed kõrgemad geograafilised tingimused on teepuude kasvule erakordsed eelised.
Kuidas töödeldakse
Longjingi teed valmistatakse mõnede protseduuridega, nagu allpool näidatud. Esimene samm on valida värske tee lehed, et sellised teelehed korjatakse erinevatel ajavahemikel. Üldiselt valitakse parimad enne Qingming Festivali aprilli alguses, mida nimetatakse Mingqian Tea. Need, mis valiti enne Grain Raini aprilli keskel, on samuti üsna head ja neid nimetatakse Yuqiani teeks. Teiseks, esimene levik ja jahutamine viitab lehtede levitamisele paksusega umbes 2cm umbes 2 tundi, et transpordi ajal soojust ära anda. Pärast seda on vaja praadida. Täpsemalt, jahutatud lehtede asetamine wok-i õrnal temperatuuril ja praadige see kätega. See, et saata vesi lehtedest välja. Vajalik on ka 2. levik ja jahtumine, mis peab levitama praetud lehti ja ootama 40-60 min. Võta katkised tükid välja. Viimane samm on kuivada, mis sisaldab palju meetodeid. Tavaliselt praetakse lehed uuesti madala tulega. Seejärel pange puusüsi kotti ja pange kott Longjingiga konteinerisse. Puusütt tuleb vahetada iga 2 kuu järel. Lubjapulber võib teha sama asja, kuid see tuleks asendada iga kuu.
Kuidas pruulida
Tunnistatakse, et pruulimisviis mõjutab Longjingi tee maitset ja lõhna, nii et kuidas Longjingi teed õigesti keeta? Võite kasutada erinevaid tööriistu ja mahuteid, näiteks selget isoleeritud klaasi. On täiesti kolm peamist nõuannet. Esimene ja ennekõike keedetud vesi. Väga soovitatav on kasutada allikavett, mis annab parima maitse. Aga kui teil seda pole, on ka kraanivesi korras. Seejärel valage teetassi keedetud vesi, et seda soojendada ja seejärel valada vesi välja. Pärast seda võite teeküünlasse panna mõned teelehed ja seejärel valada 1/3 tassi vett. Raputage seda hästi ja valage veel 1/3 tassi vett. Jätke see 3-5 minutiks, tass draakoni hästi rohelist teed on valmis nautimiseks. Tuleb märkida, et teelehed on tavaliselt 1/50 veest. Kui soovite seda tugevamaks muuta, oodake, kuni värv on rikkam. Võite juua otse oma tassist kahe minuti pärast, kui kõik lehed vajuvad tassi põhja. Enne järgmise infusiooni alustamist jätke umbes viiendik teest tassi või potti. Sama teelehtede portsjonit saate taaskasutada vähemalt kolm-neli korda.
